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科学鉴定，牡丹籽油中富含大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量竟然高达92%以上，其中α-亚麻酸占42%，多项指标超过被称之为“液体黄金”的橄榄油。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。不饱和脂肪酸的生理功能 :

1 ．保持细胞膜的相对流动，以保正细胞的正常生理功能。

2 ．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。

3 ．是体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。

4 ．降低血液粘稠度，改善血液微循环。

5 ．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

基于不饱和脂肪酸的功能，我们可以进一步开发牡丹油用于功能性食品和化妆品添加剂的生产，这在国内研究的还很少。

牡丹籽油富含不饱和脂肪酸，其中亚麻酸为44.33%、亚油酸为20.35%。牡丹籽油对人的心脑血管疾病有很好的预防与治疗功效；此外，亚麻酸还具有延缓细胞的衰老、抗过敏、吸收紫外线、防止皮肤干燥等功效。

中文名称	牡丹籽油
英文名称	Peony Seed Oil
基本信息	来源：丹凤牡丹(Paeonia ostii T.Hong et J.X.Zhang)和紫斑牡丹(Paeonia rockii)的籽仁
生产工艺简述	以牡丹籽仁为原料，经压榨、脱色、脱臭等工艺制成。
食用量	≤10克/天
质量要求	性状	金黄色透明油状液体
	脂肪酸组成(占总脂肪酸含量比)
	亚麻酸 C18:3	≥38.0%
	亚油酸 C18:2	≥25.0%
	油酸 C18:1	≥21.0%
其他需要说明的情况	使用范围不包括婴幼儿食品